面包制作技法 / 犀文图书

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基本信息

书名:面包制作技法

原价:29.80元

作者:犀文图书

出版社:天津科技翻译出版有限公司

出版日期:2014年1月1日

ISBN:9787543333314

字数:

页码:121

版次:第1版

装帧:平装

开本:16

商品标识:B00HVQZ22W

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作者介绍

广东犀文图书有限公司,是一家以出品“生活·经济”类图书为主业,集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月,90%员工为大专以上学历,核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立10年来,已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系,年出品图书500余种,年版权交易150余种。

犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性,一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场,设计水准上乘,在出版业界中独树一帜,品牌已见雏形。

犀文图书根植于厚重的华夏文化,置身于现代图书市场文化产业之林,志存高远,弘思远益。犀文图书以传播知识,实用民生为己任,实行现代企业制度,严格管理,高效经营,凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力,以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质,犀文图书开拓前进,定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言:用志坚则无事不达,用心诚则无事不至。

暂无

内容提要

详细的烘焙基础知识
助您轻松掌握制作要领
84款经典面包
让您在家即可尽享美味

目录

第一章 面包基础知识
2/ 面包制作的基本材料
5/ 面包制作常用的工具、模具、设备
8/ 烤箱选购及使用指南
12/ 面包制作的基本流程
16/ 烘焙面包整形的基本手法
17/ 面包烘焙常见问题
22/ 面包保质期和保存方法详解
23/ 面包的品质鉴定

第二章 主食面包
27/ 主食面包小课堂
28/ 脆皮型面包
29/ 法式面包
30/ 芝麻法包
31/ 燕麦法包
32/ 地中海面包
33/ 短法包
34/ 燕麦核桃小法包
35/ 蒜香法式面包
36/ 软质型面包
37/ 红豆吐司
38/ 金砖吐司
39/ 椰皇吐司
40/ 牛奶吐司
41/ 香芋吐司
42/ 三明治
43/ 肉松吐司
44/ 提子方包
45/ QQ 小馒头
46/ 硬质型面包
47/ 菲律宾红豆面包
48/ 奶酥面包
49/ 菲律宾面包
50/ 培根法包
51/ 奶油燕麦法包
52/ 招牌面包
53/ 金牛角
54/ 瓜子面包
55/ 腰果仁面包
56/ 开心果仁面包

第三章 点心面包
59/ 点心面包小课堂
60/ 夹馅面包
61/ 奶黄包
63/ 芝士红豆条
64/ 红豆菠萝包
65/ 毛毛虫面包
66/ 提子墨西哥包
67/ 椰蓉奶油包
68/ 豆沙卷
69/ 肠仔包
70/ 奶香菠萝包
71/ 大红豆卷
72/ 提子奶酥
73/ 红豆相思
74/ 半边月面包
75/ 香葱牛肉包
76/ 风味水果包
77/ 蓝莓包
78/ 芒果布丁包
79/ 葡萄小枕
80/ 叉烧包
81/ 水果条
82/ 东京薯泥
83/ 蓝莓巧克力辫包
84/ 果酱巧克力包
85/ 荷花包
86/ 嵌油面包
87/ 菠萝丹麦包
88/ 丹麦果香
89/ 丹麦奶酥
90/ 丹麦牛角包
91/ 香菇六婆
92/ 绝对芋泥
93/ 黄桃丹麦
94/ 其他类
95/ 杂粮餐包
96/ 香葱芝士面包
97/ 麻薯波波
98/ 芝麻条
99/ 椰丝条
100/ 火腿肉松
101/ 黄金条
102/ 手指包
103/ 提子小圆包
104/ 手撕包
105/ 香甜小餐包
106/ 纯肉松包
107/ 甜甜圈包
108/ 蓝莓排包
109/ 椰香奶条
110/ 全麦方包
111/ 燕麦小餐包
112/ 胡萝卜餐包
113/ 芥菜餐包
114/ 提子肉松包
115/ 黑麦杂粮面包
116/ 咖啡面包
117/ 牛奶餐包
118/ 香葱肉松包
119/ 北欧面包
120/ 海苔卷
121/ 香葱沙拉包

文摘

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