零基础低成本开家面包店 / 严凤鸣 (编者)

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基本信息

书名:零基础低成本开家面包

原价:22.00元

作者:严凤鸣 (编者)

出版社:湖南科学技术出版社

出版日期:2013年8月1日

ISBN:9787535776891

字数:

页码:127

版次:第1版

装帧:装

开本:16

商品标识:B00EM7XUEU

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作者介绍

作者:严凤鸣,国内创志文化公司经理,开办创业培训班已达10年之久,在多个城市拥有多家分部,有优良的教学经验及广大的学生群。

暂无

内容提要

《零基础低成本开家面包店》由严凤鸣编著,现在社会竞争激烈,市场细分加剧,机会与挑战并存,你是否早有创业梦想,却一直在资金与技术的门槛之外徘徊,不知所往?不用担心,《零基础低成本开家面包店》为你提供最实用有效的指导,零基础,低成本,巧营销,助创业者梦想起航,祝早日梦想成真!

目录

零基础筹备篇
第一节 面包店的行业现状及前景
一、面包店的行业现状
二、面包店的前景
第二节 店面的选址
一、面包店市场调查
二、面包店商圈调查
三、面包店选址市场调查
四、面包店优秀店址的选择
第三节 办理开业手续
一、办理面包店工商登记
二、办理税务登记
三、办理开立银行账户
四、办理卫生许可证
五、办理排污申报登记
第四节 面包店如何装修
一、面包店外观设计
二、面包店内部装修
三、面包店内部空间设计
四、面包面包陈列方法
第五节 面包店氛围的营造
一、光线照明
二、面包音乐设计
三、通风调温
低成本经营篇
第一节 筹措资金的诀窍
一、预算所需资金
二、资金筹措途径
三、降低筹资成本
第二节 有效控制成本
一、降低器材、设备成本
二、降低原料成本
三、节省人力成本
第三节 完善面包店日常管理
一、如何进行财务管理
二、如何进行采购管理
三、如何进行人员管理
四、如何进行室内卫生管理
特色营销篇
第一节 面包店的促销
一、面包店促销活动分类
二、面包店促销活动的实施
三、外卖式面包店的促销手段
四、就餐式面包店的促销手段
五、面包店促销活动效果评估
第二节 面包店的定价和宣传
一、面包店的定价方法
二、面包店的定价策略
三、价格调整策略
四、面包店的广告宣传
第三节 面包店的营销特色
一、面包店销售氛围的营造
二、面包店的特色营销
三、面包店营业时间的设定
四、面包店的菜单设计
经典面包制作篇
第一节 面包制作基础
一、面团的搅拌
二、面团的发酵
三、面包的烘烤
四、面包的保存
第二节 经典面包制作实例

文摘

版权页:



插图:



三、面包店选址市场调查
有的人一看见有店铺转让,觉得门市不错,价格也不贵,便贸然接手,殊不知开店之后才发现目标市场太小,甚至造成“无人上门”的窘境,但为时已晚。若细心观察,便会发现店铺上经常会写着“转租”二字,老板换了一个又一个,说明都没赚到钱。相反的情况是——有的店铺几年来一直没有改变,这说明该店有生意可做,有钱可赚,其选择是正确的。
因此,开店前应进行充分的调查——没有调查就没有发言权。诸如面包店所在地人口分布情况,附近聚集的单位性质、工作性质,本区域消费能力、习惯,有无同类店铺等的调查都是必要的。越深入了解目标客户层,在店铺定位时就越能投其所好。一般来讲,开店之前的市场调查包括以下几个方面:
1.店铺周围环境
环境的好坏有两种含义。一种含义是指店铺周围环境状况。例如有的面包店开在公共厕所旁或附近,不远处便是垃圾堆或臭水沟,或邻居是怪味溢发的化工厂等,这便是恶劣的开店环境。另一种含义是指店铺所处位置繁华程度。一般来讲,店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上,这类开店环境应该具有较大的优势。另外,三岔路口、拐角的位置较好,坡路上、偏僻角落、位差高的地方则欠佳。
2.交通条件
交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。比如顾客到店后,停车是否方便;货物运输是否方便:从其他地段到店乘车是否方便等。
3.店铺周围设施
有的面包店虽然开在城区干道旁,但干道两边的栅栏,使生意大受影响。因此在选择临街铺面时,要充分注意这点。如何选择呢?典型街道有两种:一种是只有车道和人行道,车辆在道路行驶,视线很自然能扫到街两边铺面;行人在街边行走,很自然进入店铺。但街道宽度若超过30米,则有时反而不聚人气。据调查研究,街道为25米宽,最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道:车道、自行车和人行道分别被隔开,其实这是一种封闭的交通,选择这种位置开店也不太好。

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