面包 蛋糕 曲奇完全征服 / 李智慧

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基本信息

书名:面包蛋糕•曲奇完全征服

原价:28.00元

作者:李智慧

出版社:辽宁科学技术出版社

出版日期:2012年5月1日

ISBN:9787538174069

字数:

页码:127

版次:第1版

装帧:装

开本:16

商品标识:B00828AU7U

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作者介绍

作者:(韩国)李智慧 译者:李欣

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内容提要

面包蛋糕•曲奇完全征服》中超详细的图解步骤图保证100%成功!为了让您的家人更加健康,相互间的感情更加深厚,制作一份充满爱的糕点吧。

目录

烘焙基本工具6
材料选购小贴士10
和面前的准备14
学习基本和面16
需要掌握的烘焙情报20
饱饱的一餐
面包
制作基本面包24
目测面包的状态26
迷你奶酪餐包28
牛奶吐司30
红豆吐司32
土豆餐包34
南瓜重油蛋糕36
蓝萄面包圈38
花草面包40
香肠蔬菜面包42
核桃酱奶酪面包44
黑糖酥46
火腿洋葱圈48
面包圈变化款2种51
特别的日子
蛋糕
蛋糕变得更漂亮54
情人节曲奇56
迷你草莓蛋糕58
樱桃酱巧克力蛋糕62
巧克力布朗尼64
手工巧克力66
抹茶提拉米苏68
柠檬戚风蛋糕72
焦糖奶酪蛋糕76
奶酪蛋糕变化款4种78
甜美的味道一
曲奇
制作样式精美的曲奇82
巧克力趣多多84
黄油曲奇85
蔓越莓抹茶曲奇86
南瓜曲奇87
巧克力司康饼88
红薯棒89
抹茶薄饼90
冰激凌华夫91
蛋糕酥92
巧克力曲奇93
核桃挞94
意式摩卡脆饼96
意式脆饼变化款4种98
人气一百分
TOP零食
迷你泡芙102
迷你面包圈104
草莓牛奶果冻106
苹果派108
番茄比萨110
烤肉饼112
草莓酱曲奇114
红薯蛋糕116
巧克力包120
玛德琳蛋糕122
焦糖玛芬124
玛芬变化款4种126

文摘

版权页:



插图:





烤盘
选用表面经过涂层处理的钢质模具为宜,常备的有浪纹烤盘、松饼烤盘、圆形烤盘等。
硅胶刷
涂抹糖浆、蛋液时使用。同易掉毛的毛刷相比,硅胶刷更卫生和方便。
派和挞
派和挞易碎,多用有活动底板的烤盘。
基本圆形模具
直径为15cm、18cm模具适合家庭使用。
吐司面包
多用钢质模具,纸质或铝箔材质等一次性模具可省去清洗的麻烦。
擀面杖
表面光滑的塑料材质和常见的木质中任选其一即可。
抹平刀
用于蛋糕抹面装饰与蛋糕立体移位、果酱馅料涂抹等,刀面薄且长为宜。
挤花嘴与挤花袋
用于装饰蛋糕、饼干,是烘焙料理的最佳搭配。初学者准备一个挤花嘴和带有内衬的挤花袋便可。塑料挤花袋是一次性用品,但用力过猛容易破损。
饼干造型模具
制作从熊、兔子、鸟等动物到小人、十字、心形、字母、数字等各式各样的造型,是情人节或圣诞节蛋糕制作的秘密武器。
烘焙用纸
烘焙中不可缺少的用具之一,具有防止底面焦煳或轻松分离模具等作用,有成卷装和单片装两种规格。

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