中岛老师的烘焙教室:戚风蛋糕 / 中岛志保

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基本信息

书名:中岛老师的烘焙教室:戚风蛋糕

原价:36.00元

作者:中岛志保

出版社:南海出版公司

出版日期:2014年2月1日

ISBN:9787544269148

字数:

页码:88

版次:第1版

装帧:平装

开本:16

商品标识:B00HNM4YAA

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作者介绍

1972年生于新澙县、曾在唱片公司、出版社、越南料理店、天然食品料理店工作。2006年开设了自己的点心工房——foodmood(美食心情),活跃在各种甜点研究活动中。她做的甜点以零胆固醇的菜籽油、新鲜鸡蛋、粗制糖、干果、坚果等有益健康的食材为原料,不含黄油和鲜奶油,别具特色。著有《中岛老师的无添加烘焙书》和“中岛老师的烘焙教室”系列等。

暂无

内容提要

“中岛老师的烘焙教室”系列是日本烘焙大师中岛志保非常受欢迎的一套作品,包括《笑脸饼干》《麦香蛋糕》《创意饼干》《戚风蛋糕》4本分册。这套书每一本都有自己的主题的亮点,配方非常有创意,做出的甜点自然随性,就像每天要吃的饭一样,朴素又营养。戚风蛋糕(chiffon cake)就像轻薄柔软的雪纺绸一样轻盈蓬松。制作戚风的基本原料主要包括鸡蛋、面粉、油、砂糖和牛奶,都是一般家庭的常备食材。想做时立刻就能动手,不需要花太多的时间准备,非常适合作为茶点和零食。熟练掌握基础戚风的做法之后,你也可以根据自己的喜好,灵活添加合适的原料、搭配不同的酱料、变换蛋糕的颜色和造型,做出属于自己的独创美味。

目录

像饭一样的戚风蛋糕
Part 1 基础戚风蛋糕
柔软Q 弹的豆浆戚风
入口即化的柠檬戚风
快手巧克力戚风
沉甸甸的香蕉戚风
Part 2 各种口味的戚风蛋糕
粉红葡萄柚戚风
奶茶戚风
蜂蜜生姜戚风
胡萝卜椰蓉戚风
双层黑芝麻酱戚风
苹果枫糖浆戚风
南瓜核桃戚风
杏仁焦糖戚风
干果黑糖戚风
奶奶的草莓戚风
樱花红豆戚风
甜酒杏干戚风
莓果戚风
烤红薯戚风
梅酒戚风
玉米戚风
没吃完的戚风蛋糕怎么办
戚风脆片
戚风布丁
朗姆巧克力球
萨瓦兰戚风
Part 3 各种特别的戚风蛋糕
草莓酱蛋糕
红茶蛋糕坯& 杏果酱蛋糕
倍浓巧克力蛋糕
柚子蛋糕坯& 豆沙馅蛋糕
红薯蛋糕
全麦戚风松饼
浆果麦芬
抹茶舒芙蕾蛋糕
豆腐奶油提拉米苏
原味长崎蛋糕
巧克力长崎蛋糕
橘子长崎蛋糕
咖啡长崎蛋糕
酒糟长崎蛋糕
关于有机原料
怎样做出漂亮的戚风
(关于模具/切块方法/保存方法/包装诀窍/为什么蛋糕中有空洞?/为什么烤好的蛋糕上册很蓬松,下层却没有膨胀起来?)
脱模方法

文摘

插图:











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