让人垂涎欲滴的美味泡菜 / 甘智荣

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基本信息

书名:让人垂涎欲滴的美味泡菜

原价:28.80元

作者:甘智荣

出版社:江西科学技术出版社

出版日期:2015年1月1日

ISBN:9787539051222

字数:

页码:256

版次:第1版

装帧:装

开本:16

商品标识:B00TL9G4K6

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内容提要

甘智荣主编的这本《让人垂涎欲滴的美味泡菜》介绍的泡菜具有以下特点:选材方便——原料均来自家庭常用食材;制作方便——书中介绍的每种泡菜,均配有详细的制作步骤图;种类齐全——中国传统的家常泡菜、地方风味泡菜、异国特色泡菜,应有尽有;健康美味——亲手制作,少油、少盐,口味自调,爱吃什么调什么。

目录

Part 1 泡菜那些事儿
关于泡菜
1.什么是泡菜
2.泡菜的历史文化
泡菜的特点与营养功效
1.泡菜的特点
2.泡菜的营养功效
泡菜原料的选择
1.选择应季的蔬菜
2.选择质优的蔬菜
3.选择肉厚质脆的蔬菜
了解泡菜中的亚硝酸盐
1.亚硝酸盐的产生
2.亚硝酸盐的危害
3.如何避免和消减泡菜中的亚硝酸盐
泡菜的制作流程
1.准备好原料和佐料、香料
2.原料洗涤与预处理
3.制作盐水
4.装坛
5.管理
Part 2 家常泡菜
……
Part 3 特色泡菜
Part 4 异国风味泡菜

文摘

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