可爱杯子蛋糕 / 本桥雅人

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基本信息

书名:可爱杯子蛋糕

原价:28.00元

作者:本桥雅人

出版社:辽宁科学技术出版社

出版日期:2016年3月1日

ISBN:9787538195484

字数:

页码:96

版次:第1版

装帧:装

开本:16

商品标识:B01DU8D7SA

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作者介绍

本桥雅人(MasahitoMotohashi)

1958年出生于日本埼玉县。在“cerisier”和“malmaison”等名店工作一段时间后,远渡英国,学习以糖工艺为主的洋果子。1990年开设洋果子店“Anniversary”,该店铺的糕点主要以结婚蛋糕等特殊节日为主题。现在除了经营南青山店、早稻田店、札幌圆山店之外,还在洋果子教室担任教学工作。他是日本糖工艺的泰斗,就结婚典礼蛋糕的设计师来说也是日本国内数一数二的人选,并著有多部作品。

内容提要

Anniversary开始出售杯子蛋糕的契机,要追溯到2005年,当时在店的周边,有好几间杯子蛋糕的专卖店,以磅蛋糕为基础,用色彩缤纷的奶油装饰成的杯子蛋糕,正是美国甜点的代表。
结合美国杯子蛋糕的小巧可爱和日本蛋糕的精致美味,诞生了Anniversary的杯子蛋糕。以受欢迎的水果蛋糕、蒙布朗、起司蛋糕为基础,用奶油、水果、马卡龙等,装饰成可爱的杯子
蛋糕,特别是动物脸部表情的蛋糕,还有以花为主题设计的杯子蛋糕,都很受客人喜爱。
杯子蛋糕受欢迎的最大因素,就是漂亮可爱的外观,并且只要使用一支汤匙就能享用,较一般蛋糕来得简便多了。做法和使用的工具也都非常简单,大家可以轻松地享受制作的乐趣。第一次挑战的人,不用准备一堆材料,可以利用市售预拌粉,制作出蛋糕基底。
逐渐上手熟悉之后,请挑战看看,使用当季的食材,制作出应景应节的杯子蛋糕。无限扩展自己的灵感。杯子蛋糕的世界将变得更深更广。请您一定要试着做做看,一定能做出既美味又可爱的杯子蛋糕
基本的杯子蛋糕
充满奶油和鸡蛋的芳香,其柔顺的口感是玛芬的魅力所在;戚风蛋糕则是具备恰到好处的甜味,并在口中轻轻溶化。在这里介绍这两种基底蛋糕
的做法。另外,还有鲜奶油霜、糖霜、饼干等装饰时会使用到的材料的做法。


可爱的杯子蛋糕
小巧的杯子蛋糕,使用了鲜奶油霜和糖霜来装饰,实在太可爱了,让人不由地会心一笑。在生日或纪念日等值得庆祝的日子里,不妨尝试
制作特别的杯子蛋糕,除了增加生活的乐趣外,当作礼物送人,也很讨喜!


健康的杯子蛋糕
精心挑选豆腐、蔬菜等健康素材,制作了品种丰富的杯子蛋糕。这些素材的天然色彩和独特的风味等,都是特点所在。与众不同的杯子蛋
糕,不只适合想要健康的人们,更是不爱吃甜食的人的最爱。


当季的杯子蛋糕
配合季节和特殊的节日制作出的杯子蛋糕,其丰富的色彩、可爱的模样,富含童趣,也超级吸引眼球!另外,其中使用了当季才会有的食材,让
你大饱眼福之外,还能大饱口福,请一定要随着季节,做出符合时节的杯子蛋糕来好好品尝!

目录

作者的话 2

制作杯子蛋糕的主要材料 6
制作杯子蛋糕的主要器具 8

Part.1?基本的杯子蛋糕
①原味玛芬 10
②原味戚风蛋糕 12

装饰
①奶油蛋白霜 14
②鲜奶油霜 15
③卡士达奶油酱 16
④糖霜 17
⑤饼干 18
⑥巧克力装饰 19
巧克力装饰片
巧克力立体造型
☆圆锥形挤花袋的做法 17


Part.2?可爱的杯子蛋糕
动物杯子蛋糕 22
球形杯子蛋糕 26
花朵杯子蛋糕(水果) 28
花朵杯子蛋糕(奶油蛋白霜) 30
彩色杯子蛋糕 34
下午茶杯子蛋糕
肉桂奶茶 38
维也纳咖啡 39
摩卡咖啡 40
蜂蜜柠檬 42
草莓牛奶 43
抹茶拿铁 44
柚子茶 46
玉米浓汤玛芬 47


Part.3?健康的杯子蛋糕
水果类玛芬 50
苹果味玛芬 51
味噌玛芬 52
毛豆盐曲玛芬 53
蔬菜玛芬 54
鲑鱼奶酪玛芬 55
豆浆豆腐玛芬 56
艾叶米粉戚风蛋糕 57
地瓜戚风蛋糕 58
胡萝卜戚风蛋糕 60
酸奶戚风蛋糕 61


Part.4?当季的杯子蛋糕
(春)女儿节 64
(夏)欢迎暑假 66
(秋)三色蒙布朗 68
万圣节杯子蛋糕 70
(冬)圣诞节杯子蛋糕 72
新年杯子蛋糕 76
情人节蛋糕 78


Column
纪念日的杯子蛋糕
①Hello!Baby 20
②Happy Birthday 48
③Happy Wedding 62

文摘

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