美味岁时记 / 广田千悦子

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基本信息

书名:美味岁时记

原价:48.00元

作者:广田千悦子

出版社:中信出版集团

出版日期:2016年5月30日

ISBN:9787508659848

字数:

页码:144

版次:第1版

装帧:平装

开本:16

商品标识:B01GR4CN2A

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作者介绍

广田千悦子:作家。出生于北海道,一直以来都在通过散文和插图的形式,展现日本的岁时、传统、节庆和四季的生活。已有多种出版物。每年春秋两季与摄影师丈夫广田行正在自家办展览。《和风生活美学》已在台湾出版。在《东京新闻》等媒体上开设散文专栏,大受好评。

濑户口诗织:料理研究家。宫城县出生,上学时在知名餐馆打工期间学习料理,后拜入名师门下,其后作为料理家独立。目前广泛活跃在电视、杂志、网站等各种媒体上,并著有多本美食书。不拘泥于现有的做法,追求以自己的感性发现全新的美味食谱。

内容提要

《美味岁时记》充满诗意的二十四节气美食手册。从日本传承下来的日常的美食纪事中追朔中国失落的习俗。感受中国传统美食之美。一流的图片,详致的时令菜谱,最实用的DIY美味指南

目录

四月 【卯月2】
【樱花】【入学、入社、对儿童的祝福】11
◎为儿童长大祈福
红豆饭 ◎红豆饭的起源 12
加吉鱼饭 ◎有头有尾整条鱼,用于喜庆的由来 14
赏樱便当 ◎赏樱的起始? 17
樱叶饼(关东式、关西式) 21
五月【 皋月】
【八十八夜】【端午节】 25
柏饼3 ◎橡树叶的含意 26
竹叶饼样的粽子 ◎粽子之名的由来28
中国粽子 ◎用竹叶包裹的缘由31
六月【 水无月】
【入梅】【夏至】 37
水无月 38
梅子露40
七月 【文月】
【七夕节】【土用】 45
七夕煮挂面和炸精进 ◎所谓精进 46
面条露的做法 46
鳗鱼盖饭 ◎【伏天吃鳗鱼】理由/◎何为干支 48
暑伏饼 50
八月【 叶月】
【盂兰盆节】【祛暑】55
糯米团里绿豆馅 ◎糯米团也可在盂兰盆节时食用 56
蜜桃刨冰 58
蕨粉饼 60
九月【 长月】
【重阳节】【彼岸节】 65
四色萩饼 ◎萩饼另有别名67
红豆沙的做法67
醋腌菊花 ◎贺寿68
赏月 ◎新旧历之别 70
糯糯香芋 71
赏月汤团 72
铜锣烧 ◎中国称之为月饼 74
十月【 神无月】
【踏秋】【秋日七草】 79
踏秋便当 81
十一月 【 霜月】
【七五三】【新尝祭】 87
千岁糖 88
芋头锅 ◎烧法和味道,因地域不同而有差别 90
黄油烤红薯 92

十二月 【师走】
【冬至】【晦日】 97
从兄弟杂烩煮 ◎兄弟、亲子,料理名字就如此有趣 98
除夕荞麦面 ◎荞麦面也寓吉祥之意 100
汤汁的做法100
年饭 ◎用祝福筷子让人精神焕然一新 102
祝福肴(关东式、关西式) 103
黑豆、田作 104
干青鱼子、敲牛蒡煮 105
伊达煎蛋卷 106
杂煮(关东杂煮)108
杂煮(关西杂煮) ◎要用圆年糕? 109
一月【 睦月】
【人日节】【镜饼】 113
七草粥 ◎春天的七种草予人活力 114
炸年糕片 116
红豆粥 ◎红豆可以祛邪 118
◎二十四节气/◎杂节 119
二月【 如月】
【节分】【初午】 123
惠方卷 ◎七种菜料方为正宗 125
炒黄豆 126
稻荷寿司 128
寿司醋的做法 128
三月【 弥生】
【上巳节】【社日】 133
花散寿司 ◎配料的含义 135
清汤蛤蜊 ◎蛤蜊上榜理由 136
主要参考文献 138
注释139

文摘

导语

赏樱观月探红叶,成为一种仪式,以示对大自然的爱。
儿童节、女儿节,七夕牛女星,
盂兰盆节、彼岸节等,远古遗留下来的风俗,
还有那一年四季交替变换的二十四节气。
日本有着各式各样的风俗和节日,
知其由来,会让你重温一种亲切。
而在本书里,更多的是,
自古沿传下来的料理和点心,
如知由来,岁时记会让你更有种贴近感。
本书记录了让你居家可以赏阅的岁时记,
以及随四季时令可以享用的和式菜肴的制作方法,
顺便把趣闻和掌故一起介绍给大家。
时代在变迁,
风俗和节气的意识愈加淡薄的现今,
难道不正是应该重温自古以来的和式岁时记之时么?
忙碌的日子里,
让我们消消停停醇享那祥和的一刻吧。

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