( 商品编号B06ZZ5N8T1 )杯子蛋糕的美味盛典 / 王森

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基本信息

书名:杯子蛋糕的美味盛典

定价:38.00元

作者:王森

出版社:福建科学技术出版社

出版日期:2017年4月1日

ISBN:9787533551537

字数:

页码:129

版次:第1版

装帧:平装

开本:16

商品标识:B06ZZ5N8T1

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作者介绍

王森 知名美食博主,中国烘焙行业的开拓者,于2000年创立王森国际咖啡西点西餐学院,致力于西点西餐各项技术的精进与研发,并已培养了数万名学员,学员来自亚洲各地。
王森和学校的老师们致力于帮助更多人寻找制作西点的乐趣,并从中获得幸福。

内容提要

杯子蛋糕近年来越加流行。在派对常见的甜品台上,它是必不可少的角色。便携的小纸杯,盛放一口不同的蛋糕滋味,符合轻松随意的生活风格。
而对于想玩蛋糕裱花的同学,大蛋糕有时候工程量比较大,本书请国内在蛋糕裱花方面深具经验的作者编写,在杯子蛋糕上厚积薄发,并有免广告即扫描即播放的随文制作视频,帮助您轻松露一手。

目录

准备篇
一、食材简介2
二、器材简介7
三、如何打造杯子蛋糕的颜值10
四、常用装饰材料12
五、翻糖蛋糕用材的做法14
蛋糕体篇
一、颜值和口味俱佳的蛋糕体18
咖啡核桃巧心蛋糕18
蓝莓马芬杯子蛋糕20
抹茶红豆马芬蛋糕22
柠檬奶酥蛋糕24
苹果肉桂蛋糕26
红茶小蛋糕28
红枣燕麦30
焦糖栗子32
芥末肉松34
茄汁小蛋糕36
香橙蛋糕38
香浓巧克力40
二、在装饰篇中搭配使用的蛋糕体42
赤糖戚风蛋糕42
抹茶马芬蛋糕43
紫薯奶油蛋糕44
奶香椰丝蛋糕45
南瓜马芬蛋糕46
牛奶戚风蛋糕47
巧克力马芬蛋糕48
巧克力海绵蛋糕/原味海绵蛋糕49
重奶酪蛋糕50
装饰篇
一、使用糖粒、香料等装饰52
初夏·微酸+牛奶戚风蛋糕体53
迷彩·甜+牛奶戚风蛋糕体54
紫薯·清爽+紫薯奶油蛋糕体55
紫薯·香糯+紫薯奶油蛋糕体56
樱桃·脆+巧克力海绵蛋糕体57
抹茶·绿+抹茶马芬蛋糕体58
砂糖·橙+牛奶戚风蛋糕体59
糖粒·蓝+赤糖戚风蛋糕体61
二、装饰上新鲜的水果62
巧克力绑架草莓+巧克力海绵蛋糕体63
草莓圣诞+巧克力海绵蛋糕体65
节日绚彩+牛奶戚风蛋糕体66
樱桃导演帽+牛奶戚风蛋糕胚67
柠檬之夏+原味海绵蛋糕体68
蓝莓盛典+重奶酪蛋糕体69
清新柠檬+赤糖戚风蛋糕体71
篝火+巧克力海绵蛋糕体72
青柠椰丝+奶香椰丝蛋糕胚73
猕猴桃夏风+牛奶戚风蛋糕体74
青春的樱桃色+赤糖戚风蛋糕体75
三、巧克力是很好用的装饰物76
摩卡风+牛奶戚风蛋糕体77
粉色巧克力和樱桃+赤糖戚风蛋糕体78
粉色数字系+牛奶戚风蛋糕体79
满满巧克力+巧克力马芬蛋糕胚80
心心相印+原味海绵蛋糕体81
四、专业的裱花水平82
花82
玫瑰+巧克力海绵蛋糕体83
红色矢车菊+牛奶戚风蛋糕体84
捧花+牛奶戚风蛋糕体85
曲奇花+牛奶戚风蛋糕体86
五瓣花+巧克力海绵蛋糕体87
绿植+巧克力海绵蛋糕体88
3种仙人球88
芦荟92
石莲93
睡莲94
色彩95
白色沙滩+南瓜马芬蛋糕体95
黑白旋风+双色海绵蛋糕体97
多彩的世界+牛奶戚风蛋糕体98
深紫+巧克力海绵蛋糕体99
万圣幽灵+原味海绵蛋糕体100
万圣南瓜+原味海绵蛋糕体101
女巫帽+巧克力马芬蛋糕体103
五、顶部装饰上小雕像和小动物104
雪人+牛奶戚风蛋糕体105
皇室+原味海绵蛋糕体107
蜂与蜜+牛奶戚风蛋糕体108
萌萌哒熊掌+牛奶戚风蛋糕体109
母鸡和蛋+牛奶戚风蛋糕体111
瓢虫的夏天+牛奶戚风蛋糕体113
六、品种繁多的装饰道具114
雪花+巧克力海绵蛋糕体115
奥利奥+牛奶戚风蛋糕体116
马卡龙+南瓜马芬蛋糕体117
七、有无穷可能的翻糖装饰118
玫瑰花119
梅花120
蝴蝶结121
黑色蝴蝶122
音符123
海底世界124
森林里127

文摘

版权页:



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