轻松上手的日韩料理 / 甘智荣

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基本信息

书名:轻松上手的日韩料理

定价:39.80元

作者:甘智荣

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2017年5月1日

ISBN:9787518413355

字数:

页码:192

版次:第1版

装帧:装

开本:16

商品标识:B07114XXG4

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作者介绍

甘智荣
国家考评员
中国烹饪大师
名菜品鉴高级顾问
深圳饮食协会名厨委员会专家委员
“*级厨师 ? 第二季”深圳赛区评委
荣获“ 环球厨神国际挑战赛”银奖
甘智荣师傅专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网,并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来,培养专业人才成果显著。

内容提要

操作简单、轻松上手,在自家餐桌领略精致和食风与豪迈韩式风的双重味觉享受

生鱼片、寿司、关东煮、味噌汤……精致和食轻松DIY
拌饭、年糕、烤肉、泡菜、冷面……地道韩餐一次学会
操作简单、轻松上手,在自家餐桌领略双重味觉享受
健康营养、正宗美味,满足你对日韩料理的一切想法
书中附送二维码,只需拿出手机扫一扫二维码即可观看制作视频,让你轻松搞定日韩料理。
日韩料理的精髓——52道和风美食与50道韩式佳肴,为餐桌增添新鲜感
日韩料理的美学——活用各种餐具&碗碟的搭配,体验味蕾与视觉的双重盛宴
日韩料理的文化——了解日韩料理的经典传统与随着时代潮流不断进化的特质

目录

Chapter1日式料理
日本饮食文化
日式料理常用工具
日式料理常用食材
日式料理的特点和制作诀窍
下酒菜VS开胃菜
日式拌菠菜
金平牛蒡
松软炸藕
煮毛豆
金枪鱼生卷
厚蛋烧
冷涮肉沙拉
日式梅肉沙司拌章鱼秋葵
汤品类
土豆洋葱蟹味菇味噌汤
蚬味噌汤
松肉汤
猪肉酱汤
生鱼片
三文鱼生鱼片
墨鱼生鱼片
烧料理
照烧鸡肉
味噌香葱
烧烤秋刀鱼
芝麻味噌煎三文鱼
姜汁烧肉
和风牛肉饼
蒸物
三文鱼蒸豆腐
酒蒸蛤蜊
蔬菜蒸
茶碗蒸
油炸料理
可乐饼
日式炸猪排
炸肉饼
味噌香炸鸡胸肉
日式炸鸡块
炸大虾
蔬菜天妇罗
日式腌菜
日式黄萝卜块
醋拌胡萝卜
日式腌黄瓜
一夜渍
寿司
稻荷寿司
三文鱼寿司
三拼军舰寿司
饭食
蛋包饭
糯米赤豆饭
日式炸猪排盖饭
三文鱼烤饭团
牛肉盖饭
面食
章鱼小丸子
天妇罗乌冬面
油炸豆腐乌冬面
鸡汁拉面
锅料理
日式牛肉火锅
筑前煮
关东煮
马铃薯煮肉
牛肉时雨煮
Chapter2韩式料理
韩国饮食文化
韩式料理常用工具
韩式料理常用食材
韩式料理食材的基本切法
韩式调味酱料
韩式料理的特点和制作诀窍
蔬菜
豆芽沙拉
拌菠菜
拌蘑菇
煎西葫芦
拌萝卜丝
拌炒杂菇
酱黄瓜
黄瓜沙拉
肉类
拌明太鱼丝
炸牛肉
烤猪肉片
酱爆鸡块
酱炖鸡
炸鸡翅
香煎鱼排
辣烤鱿鱼
辣炒八爪鱼
辣炒小银鱼
炸海虾
泡菜
豆芽泡菜
辣白菜
白菜泡菜
小黄瓜泡菜
萝卜块泡菜
年糕
辣炒年糕
宫廷年糕
蒸米糕
饭&面&粥
紫菜包饭
韩国石锅拌饭
五谷饭
冷面
豆浆凉面
韩式拌冷面
喜面
拉面炒年糕
辣白菜煎饼
绿豆饼
韩式汤圆
汤圆南瓜粥
松子粥
汤品饮料
海带汤
豆芽清汤
萝卜汤
参鸡汤
大酱汤
年糕汤
泡菜汤
牡蛎豆腐汤
牛肉什锦火锅
肉桂茶

文摘

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