( 商品编号B01IMONWLY )美味的韩式料理 / 甘智荣

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基本信息

书名:美味的韩式料理

定价:36.00元

作者:甘智荣

出版社:山西科学技术出版社

出版日期:2016年6月1日

ISBN:9787537753159

字数:

页码:224

版次:第1版

装帧:装

开本:16

商品标识:B01IMONWLY

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作者介绍

甘智荣,中国烹饪大师,名菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发颇具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网,并常年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训班及远程教学课程,多年来培养出大量专业人才。

内容提要

《美味的韩式料理》由山西科学技术出版社出版。

目录

Part1韩风来袭·学做美味料理
韩国的饮食文化
韩式料理常用食材
韩式酱料:韩餐的灵魂
韩式调料:料理高手的必学秘技
韩式料理的特色餐具
餐桌上的韩式菜肴摆放
韩式料理用餐礼仪
韩式家宴的料理菜式
常用的几种高汤
韩味十足的饮料
Part2过瘾吃香·烧烤、油煎
烤猪肉片
烤猪排
洋葱烤牛里脊
炭烤牛排
辣椒肉饼
烤干明太鱼
烤鲜马鲛鱼
辣烤鱿鱼
香煎鱼排
煎鲜香菇
煎牡蛎
炸鸡翅
炸海虾
炸牛肉
蒜瓣火腿串
盐烤海虾
Part3健康低油·蒸菜、炖菜
蒸鱼子鸡蛋羹
蒸苏子叶
韩式石锅排骨
安东炖鸡
黄豆芽炖鳕鱼
蜜汁莲藕
辣炖海螃蟹
酱炖鸡
酱炖黑豆
美味卤蛋
Part4浓浓暖意·汤、火锅、茶
泡菜汤
大酱汤
海带汤
年糕汤
海鲜汤
蛤蜊清汤
萝卜汤
黄豆芽清汤
绿豆粉条牛肉汤
牡蛎豆腐汤
牛肉什锦火锅
章鱼火锅
大麦茶
肉桂茶
Part5原汁原味·凉拌、沙拉
拌菠菜
爽口茼蒿
拌干明太鱼松
豆芽沙拉
黄瓜沙拉
海带沙拉
五色豆芽沙拉
蒜香油菜心
拌葱白
拌萝卜丝
拌桔梗
凉拌生菜
Part6极易诱人·热炒、酱爆
拌炒杂菇
辣炒小银鱼
辣炒八爪鱼
辣炒蕨菜
炒土豆丝
炒韩国白萝卜丝
炒豆芽菜
虾酱西葫芦
酱爆鸡块
Part7难忘魅辣·泡菜、腌菜
腊八蒜
酱黄瓜
人参泡菜
酱萝卜丝
辣萝卜块
香醋沙司白萝卜卷
……
Part8最会吃饭·米饭、粥
Part9家常幸福·面条、饺子、年糕、饼
Part10甜蜜回忆·餐后小食
……

文摘

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