一路向甜

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商品描述

基本信息
商品名称:一路向甜开本:16开
作者:姜恩泽定价:98.00
ISBN号:9787121282423出版时间:2016-04-01
出版社:电子工业出版社印刷时间:2016-04-01
版次:1印次:1

  •  

目录

  • 前言

  • 第1章 *初的记忆年少初甜{步入甜品}

  • 原味戚风蛋糕Chiffon Cake----019
    柚子潘多拉蛋糕Pandora Cake----023
    原味芝士蛋糕Cheese Cake----031
    芝士三重奏Three Taste Cheese Cake----037
    山核桃挞Pecan Tassies----043
    椰敦Coconut Cookies----049
    橄榄油柠檬蛋糕Olive Oil Lemon Cake----053
    山核桃蔓越莓饼干Pecan Cranberry Cookies----057
    巴马桑芝士饼干Parmesan Cheese Cookies----061
    蓝纹芝士饼干Gorgonzola Cookies----065
    • 第2章 步入酒店心的飞越{酒店甜品}

    提拉米苏Tiramisu----71
    咖啡迷城Coffee Distant Thunder----077
    马卡龙Macaroon----083
    暂督亚榛果Glanduja----087
    西班牙油条Spanish Churros----097
    闪电泡芙 clair----101
    澳柑巧克力蛋糕Australian Orange
    Chocolate Cake----109
    开心果拿破仑Pistachio Millefeuille----119
    无花果核桃面包Fig Walnut Bread----125
    柯娜甜甜圈Cronuts----129
    • 第3章 餐厅之巅味见的幸福{*甜品}

    花盆甜品Flower Pot----135
    巧克力庄园Chocolate Grand Cru----136
    香椰芒果Coconut & Mango----138
    秘密花园Secret Garden----140
    水果漂移岛Fruit Drift Island----142
    蒙布朗Mont Blanc----145
    梦幻松露Dream Truffle----146
    石榴甜品Pomegranate Dessert----148
    蜜桃甜品Peach Dessert----150
    意大利圣诞面包Panettone----153
    • 配方检索----154

    • 本书用到的原料-----160

    • 本书用到的工具和设备----162

    • 基本手法----164

    • 后序----166

    团队---168

     

    内容推荐

    本书从我进入烘焙行业开始讲起,*个学会的饼干,*个学会的蛋糕,并且介绍了我当时学习这些产品时的一些经历和故事,系统的还原了一名甜品师从初级产品到高级产品的过程,并且将所学到的东西怎样相互转化改变和创作一个新甜品的思路和搭配技巧!我不仅希望本书在产品制作和创作方面对烘焙同行和烘焙爱好者起到帮助作用!更希望通过本书告诉所有为了自己所选的事业努力拼搏的人们,只要保持一个良好的心态善于观察学会感恩懂得坚持就一定能够取得收获!


     

商品属性

属性名称
属性值
是否是套装
书名
一路向甜.
定价
98.00元
出版社名称
电子工业出版社
作者
姜恩泽
ISBN编号
9787121282423

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