藤田千秋的咸贝果和甜贝果

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商品描述

制作方法超简单的贝果来喽!
只需一个盆,便可完成从搅拌到发酵的所有过程。
自己制作,不仅健康省钱,而且还能根据喜好添加*钟爱的食材,
制作出富有创意的美味贝果。


基本信息
商品名称: 藤田千秋的咸贝果和甜贝果 开本: 16开
作者: (日)藤田千秋 定价: 39.00
ISBN号: 9787534158124 出版时间: 2013-12-01
出版社: 浙江科学技术出版社 印刷时间: 2013-12-01
版次: 1 印次: 1
Part 1掌握基础面坯的制作方法
基础面坯的制作方法
基础咸贝果
奶酪贝果
基础甜贝果
橙皮芝麻贝果
自制调味酱
美味食用法
Part 2简单!咸贝果
传统贝果
芝麻贝果
土豆黑胡椒贝果
炸洋葱贝果
咖喱贝果
蔬菜、水果贝果
鳄梨贝果
甘薯贝果
南瓜贝果????36
胡萝卜泥贝果、白萝卜泥贝果
番茄干贝果
红椒贝果
牛蒡贝果
葱香贝果
风味贝果
奶油奶酪胡椒粉贝果
橄榄下酒贝果
香肠油炸贝果
培根香芹贝果
紫苏贝果
创意贝果
玉米贝果
核桃全麦贝果
杂粮贝果
蔬菜罗勒贝果
豆腐芥菜贝果
咸贝果三明治
鸡*芥末核桃贝果三明治
猪排贝果三明治
双味奶酪贝果三明治
墨西哥腰豆*酱贝果三明治
葱香辣酱贝果三明治
鲜虾鳄梨贝果三明治
蘑菇煎*贝果三明治
Part 3
轻松制作!甜贝果
水果贝果
草莓贝果、香蕉贝果
苹果贝果
葡萄干*桂贝果
柠檬麻花贝果
无花果贝果
蔓越莓白巧克力贝果
可可、坚果、红茶口味贝果
巧克力豆馅儿贝果
椰果芒果干贝果
花生黄油贝果
杏仁焦糖贝果
牛奶茶贝果
咖啡球贝果
日式贝果
艾蒿红豆甜纳豆贝果
炸丸子贝果碎
甘栗红糖贝果
黑豆年糕贝果
樱花白豆馅儿贝果
黄豆面炸面包
甜贝果三明治
红酒无花果&蓝莓奶酪贝果三明治
焦糖苹果&奶酪贝果三明治
奶油奶酪香草糖&奶油贝果三明治
杏仁奶油&杏*贝果三明治
坚果巧克力贝果三明治
黄油豆馅儿贝果三明治
巧食剩贝果
贝果片
油炸面包
脆甜面包
工具表


简单!咸贝果
传统贝果
下面介绍可以当做点心享用的贝果。
请注意在面坯中卷入馅料的操作方法。

加入足量的芝麻!口感酥脆,香气诱人
芝麻贝果
◎材料(直径9厘米×3个)
[面坯]
高筋面粉——200克
干酵母——3克(1茶匙)
砂糖——5克
盐——4克
水——125克
黄油——5克
A 在开始和面时拌入[参照P18(1)]
黑芝麻碎——30克
●做法
1. 在盆中放入砂糖、盐、黑芝麻碎和水,搅匀后加入高筋面粉和干酵母,让水和粉类充分混合。
2. 在盆中揉面,归拢成团,如果在面板上揉面,揉7?8分钟。面团光滑之后,加入黄油,继续揉5分钟。再次光滑之后,归拢成团。
3. 将面团3等分,分别揉成团,摆放在盆中,盖上保鲜膜,醒10分钟。
4. 将面团压平折3折,卷成条状。拉伸至20厘米长,黏合呈环状,摆放在铺好烘焙油纸的烤盘上,进行发酵。
开始预热烤箱
5. 在热水中加入砂糖(材料用量外,每升水加入3汤匙砂糖)烧沸,将面坯连同烘焙油纸一起放入。两面各煮30秒,捞出沥干水分。
6. 将面坯摆放在烤盘中,放入预热至210℃的烤箱中烘焙25分钟。

土豆泥的加入使面坯更加软糯,黑胡椒的加入让贝果更提味
土豆黑胡椒贝果
◎材料(直径6厘米×8个)
[面坯]
高筋面粉——200克
干酵母——3克(1茶匙)
砂糖——5克
盐——4克
水——150克
黄油——5克
A 在开始和面的时候拌入[参照
P18(1)]
土豆泥粉——15克
D 作为配品[参照P15(6)]
黑胡椒——适量
●做法
1. 在盆中放入砂糖、盐、土豆泥粉和水,搅匀后加入高筋面粉和干酵母,让水和粉类充分混合。
2. 在盆中揉面, 归拢成团,如果在面板上揉面,至少要揉7?8分钟。
3. 面团光滑之后,加入黄油,继续揉5分钟左右。再次光滑之后,归拢成团。
4. 将面团8等分,分别揉成团,摆放在盆中,盖上保鲜膜,醒10分钟。
5. 将面坯压平折3折,卷成条状,拉伸至长15厘米,黏合呈环状,摆放在铺好烘焙油纸的烤盘上,进行发酵。
开始预热烤箱
6. 在水中加入砂糖(材料用量外,每升水加入3汤匙砂糖)烧开,将面坯连同烘
焙油纸一起放入。两面各煮30秒,捞出,沥干水分,在面坯表面撒上黑胡椒。
7. 将面坯摆放在烤盘中,放入预热至210℃的烤箱中烘焙17?18分钟。

洋葱的香气令人食欲大增!可以直接食用,也可以做成美味的三明治
炸洋葱贝果
◎材料(直径9厘米×3个)
[面坯]
高筋面粉——200克
干酵母——3克(1茶匙)
砂糖——5克
盐————4克
水——125克
黄油——5克
A 在开始制作面坯的时候拌入
[参照P18(1)]
炸洋葱——30克
●做法
1. 在盆中放入砂糖、盐、炸洋葱和水,搅匀后加入高筋面粉和干酵母,让水和粉类充分混合。
2. 在盆中揉面, 归拢成团,如果在面板上揉面,至少要揉7?8分钟。
3. 面团光滑之后,加入黄油,继续揉5分钟。再次光滑之后,归拢成团。
4. 将面团3等分,分别揉成面团,摆放在盆中,盖上保鲜膜,醒10分钟。
5. 将面团压平折3折,卷成条状。拉伸至长20厘米,黏合呈环状,摆放在铺好烘焙油纸的烤盘上,进行发酵。
开始预热烤箱
6. 在水中加入砂糖(材料用量外,每升水加入3汤匙砂糖)烧开,将面坯连同烘焙油纸一起放入。两面各煮
30秒,捞出沥干水分。
7. 将面坯摆放在烤盘中,放入预热至210℃的烤箱中烘焙25分钟。


书中的每一款食谱都是作者精心研究而成。书中用40张完整清晰的步骤图片详细说明了贝果面坯的制作方法,只要照着操作,便能制作吃好吃不硬的美味贝果。书中16种创意美食,更是外表朴素贝果的华丽转身。欢迎大家一起动手制作,享用*健康无负担的美味贝果。

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商品属性

属性名称
属性值
出版时间
2013-12-01
书名
藤田千秋的咸贝果和甜贝果
ISBN编号
9787534158124

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