一年四季都能做的法式蜂蜜果酱

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商品描述

《一年四季都能做的法式蜂蜜果酱》的与众不同之处在于,它用蜂蜜和时令水果制作出了低热量、营养丰富、风味独特,却又可以和多重食物搭配的果酱。据说在砂糖出现之前,果酱就是用蜂蜜制作而成的,古罗马时期的美食家就曾记载,黑布林、无花果和洋李等水果用蜂蜜煮后,就可以做成果酱。蜂蜜的口味香甜,但不会影响食材本身的味道,并且和各种水果都能搭配;比砂糖的甜度高,热量却低,而且富含矿物质氨基酸等,制作出的果酱有独特的风味。这也是我们特地推荐给大家的原因。毕竟,吃的健康、营养,又能保证不发胖才是我们当今社会需要的。
基本信息
商品名称: 一年四季都能做的法式蜂蜜果酱 开本: 16开
作者: (日)矶部由美香 著,陈亚敏 译 定价: 49.00
ISBN号: 9787534986901 出版时间: 2018-05-31
出版社: 河南科学技术出版社 印刷时间: 2018-05-31
版次: 1 印次: 1

前言  6

如何保存  12

基本制作方法  14

如何处理富含水分的水果 16

草莓蜂蜜果酱

食谱 草莓白乳酪

草莓+菠萝+红葡萄酒

草莓+柑橘+黄桃甜香酒

草莓+浆果

柑橘蜂蜜果酱

柑橘+黄心猕猴桃

柑橘+格雷伯爵茶

朗姆酒+新鲜柑橘皮果酱

白心葡萄柚蜂蜜果酱

红心葡萄柚蜂蜜果酱

红心葡萄柚+柑橘类水果

白心葡萄柚+菠萝

夏橘蜂蜜果酱

夏橘+白朗姆酒+葡萄干

Spring

本书中所标记的制作蜂蜜果酱原材

料用量 :1 大匙 =21g1 小匙 =7g

1 =286g(实际制作时会有少许

误差,可根据实际用量进行调整。)

本书中用到的称量单位 :

甘夏蜂蜜果酱

日向夏蜂蜜果酱

甘夏果皮

日向夏果皮橘络

果皮

梅子蜂蜜果酱

食谱 梅子杏仁甜酒冰沙

酸樱桃蜂蜜果酱

酸樱桃+卡巴度斯苹果酒

食谱 酸樱桃+香草+奶油奶酪

红萨亚卡蜂蜜果酱

佐藤锦蜂蜜果酱

红萨亚卡+樱桃白兰地

如何去除果皮苦味

草莓

柑橘

葡萄柚

夏橘

甘夏、日向夏

梅子

酸樱桃

红萨亚卡、佐藤锦

桃子蜂蜜果酱

桃子+玫瑰红葡萄酒

soldum 红布林蜂蜜果酱

食谱 soldum 红布林蜂蜜果酱+蓝色奶酪

soldum 红布林+巴伦西亚橙子+橙子柑桂酒

Summer angel 红布林蜂蜜果酱

Summer angel 红布林+白心柚子蜂蜜果酱

黑布林蜂蜜果酱

黑布林+黑加仑甜香酒

蓝莓蜂蜜果酱

蓝莓+威士忌

食谱 蓝莓威士忌果酱+肝泥

山莓蜂蜜果酱

山莓+蓝莓+咖啡甜香酒

食谱 咖啡冻+山莓+蓝莓

   +咖啡甜香酒

安第斯甜瓜蜂蜜果酱

安第斯甜瓜+白葡萄酒

昆西甜瓜蜂蜜果酱

昆西甜瓜+红布林

桃子

红布林

黑布林

蓝莓

西瓜蜂蜜果酱(干蓝莓)

西瓜+巴伦西亚橙子汁

芒果蜂蜜果酱

芒果+西番莲

杏子蜂蜜果酱

杏子+干杏

食谱 泡沫杏子酒

油桃蜂蜜果酱

油桃+黑布林+巴伦西亚橙子

西番莲蜂蜜果酱

西番莲+脐橙

枇杷蜂蜜果酱

枇杷+苏玳甜白葡萄酒

专栏 关于瓶盖的故事

山莓

甜瓜

西瓜

芒果

杏子

油桃

西番莲

枇杷

Summer

无花果蜂蜜果酱

食谱 生火腿+菲达奶酪+无花果蜂蜜果酱

无花果+脐橙

无花果+黑布林+玫瑰红葡萄酒

巨峰葡萄蜂蜜果酱

阳光玫瑰蜂蜜果酱

甲斐路葡萄蜂蜜果酱

巨峰葡萄+脐橙+菠萝

甲斐路葡萄+野玫瑰果+扶桑香草茶

白葡萄+红心柚子

日本梨蜂蜜果酱

日本梨+白心柚子+生姜

洋梨蜂蜜果酱

洋梨+黑布林+玫瑰红葡萄酒

洋梨+红山莓+黑加仑甜香酒

板栗蜂蜜果酱

食谱 板栗蜂蜜果酱+可丽饼

板栗+卡巴度斯苹果酒

柿子蜂蜜果酱

柿子+脐橙

无花果

葡萄

日本梨

洋梨

板栗

柿子

苹果

橘子蜂蜜果酱

橘子+玫瑰红葡萄酒+黑加仑甜香酒

食谱 橘子蜂蜜果酱+热红酒

橘子+菠萝+丁香

橘子+苹果 

柠檬蜂蜜果酱(带果皮)

柠檬+脐橙

柚子蜂蜜果酱

柚子+红心柚子+薄荷

凸顶柑蜂蜜果酱

凸顶柑+香草+桂皮

专栏 关于水果组合

橘子

柠檬

柚子

凸顶柑

Autumn

Winter

苹果+白葡萄酒

苹果+红山莓

专栏 关于葡萄去皮

香蕉蜂蜜果酱

食谱 香蕉蜂蜜果酱 肉桂吐司

香蕉+芒果

香蕉+椰子泥

绿心奇异果蜂蜜果酱

黄金奇异果蜂蜜果酱

黄金奇异果+红心柚子+菠萝+白朗姆酒

菠萝蜂蜜果酱

菠萝+绿心奇异果

苏丹娜葡萄干+坚果

无花果干蜂蜜果酱

香蕉

奇异果

菠萝

干果

黑布林干蜂蜜果酱

葡萄干蜂蜜果酱

食谱 葡萄干加黄油、奶油奶酪   

杏干蜂蜜果酱

杏干+柑橘类水果

酸橙蜂蜜果酱

酸橙+菠萝

椰子蜂蜜果酱

椰子+芒果

专栏 各种工具

酸橙

椰子

番茄蜂蜜果酱

番茄+ soldum 红布林

食谱 番茄奶酪吐司

胡萝卜蜂蜜果酱

胡萝卜+橙子+豆蔻风味

南瓜蜂蜜果酱

...... 《一年四季都能做的法式蜂蜜果酱》一书主要分为六部分,分别是:春、夏、秋、冬、四季和蔬菜。将各个季节时令水果和一年四季都有的水果、蔬菜分开,各自介绍了适合用时令水果制作的蜂蜜果酱,再适当加入其他配料,如梅子酒、樱桃白兰地、苹果白兰地等,制作出别具一格的风味果酱,既保证了营养丰富,低热量,又保证了口感,真是很值得学习的手工果酱妙方呢! 矶部由美香,曾经担任会员制配送食品公司的企划,专门负责有机蔬菜、水果、无添加食 品 的 食 用 策 划、 设 计。 现 在 经 营Tokotowa 商店,专门出售使用各种食材的蜂蜜果酱。时常活跃在各种商业活动、宣传活动当中。

商品属性

属性名称
属性值
是否是套装
书名
一年四季都能做的法式蜂蜜果酱
定价
49.00元
出版社名称
河南科学技术出版社
作者
矶部由美香
译者
陈亚敏
ISBN编号
9787534986901

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